涼拌雙色木耳食譜｜夏日減肥餐

木耳是非常健康的食材，裡面有很多種維生素和高膳食纖維，本身的熱量也很低，再佐以涼拌的低油做法，非常適合用來作為夏天的減肥食譜，清爽又零負擔喔。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：備料

1-1. 將白木耳及黑木耳分別泡入冷水，放入冰箱約 4 小時，直到木耳變軟。

1-2. 將辣椒、薑切絲。

Tips：如果怕辣，可以將辣椒籽去除，只保留辣椒皮作為配色。

Step 2：川燙木耳

2-1. 煮一鍋滾水，將 1-1 泡發完成的雙色木耳下鍋，川燙約 1 至 1.5 分鐘。

2-2. 起鍋後，泡入冰水。

Tips：泡冰水的目的是為了讓木耳呈現脆口的口感。

Step 3：調製醬汁

3-1. 將薑、蒜及辣椒倒入碗中，依序加入烏醋、醬油、糖及香油。

Tips：如果喜歡吃酸的人，可以加大烏醋的用量，或是改為使用陳醋。

3-2. 攪拌均勻即可。

Step 4：涼拌

4-1. 將香菜和 Step 2 川燙好的雙色木耳拌勻。

4-2. 倒入 Step 3 調製好的醬汁，拌勻。

Tips：拌勻可立即食用，但冰一個晚上，會更加入味。

圖說

涼拌雙色木耳完成啦，看看成品照吧！

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