蚵仔煎食譜｜經典夜市小吃

蚵仔煎可以說是台灣人逛夜市必吃的經典小吃，焦香酥脆的餅皮加上甜甜的醬汁，讓人想到就食指大動，今天教大家自己在家裡做。

材料

份數：4 人份

步驟

Step 1. 調製粉漿

1-1. 將蚵仔煎粉倒入鍋中。加水拌勻。

Tips：一般來說蚵仔煎粉，在全聯或家樂福等大賣場都可以找到，但如果你沒有找到蚵仔煎粉，可以用 1 大湯勺的太白粉加上 1 小匙麵粉以及少許鹽調勻，即可取代。

1-2. 加入適量水，攪拌均勻。

Tips：蚵仔煎粉的包裝上都會有建議比例，水量依照上面寫的就好。

Step 2. 下鍋煎

2-1. 熱油鍋。

Tips：大家都知道蚵仔煎是平平的一整片，所以要使用平底鍋喔。

2-2. 放入蚵仔，略微拌炒。

Tips：因為蚵仔本來就可以生食，所以這裡不用考慮需要炒到什麼樣的程度，拌炒只是要讓蚵仔的位置更平均一點，如果嫌麻煩的話，甚至是可以不用辦炒的。

2-3. 倒入粉漿，稍微搖晃平底鍋讓粉漿均勻。

2-4. 粉漿煎到四周微焦後，打蛋，並將蛋鋪平。

2-5. 放入青菜後，將整個蚵仔煎翻面。

2-6. 翻面後再持續煎約 30 秒至 1 分鐘，讓青菜有熟即可起鍋。

2-7. 淋上喜歡的醬汁。

Tips：夜市蚵仔煎通常是使用米醬，這個是可以自己在家裡熬煮的，但我相信一般家庭並不會常常自己做蚵仔煎，那麼特地熬煮一鍋米醬，或許有點多餘，我更加建議使用其他喜歡的醬汁，例如泰式酸辣醬等現成醬料，會更加方便喔。

圖說

蚵仔煎完成，看看成品照吧！

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