醬油蒸全蛋食譜｜手殘黨也行，超簡單4步驟上桌！

手殘黨友善！

我女兒是一個手殘黨，整天都在破壞物品，我不敢讓她進廚房，卻又擔心將來她會把自己餓死。

頭痛的我只好開始研究手殘黨也能學會的超簡單料理，最好是不需要用到菜刀，也不需要開火，這樣才安全。

今天介紹的醬油蒸全蛋就是這樣一道手殘黨也一定能夠學會的料理，不用菜刀，不用開火，只要會打蛋就行！

而且就算你和我女兒一樣連打蛋都打不好，也沒有關係，裡面有一點蛋殼並不會影響菜的成功，吃的時候再挑出蛋殼就行了。

這道菜非常適合手殘黨或是剛開始學做菜的你學習，就用這道菜告訴你的家人朋友，你也是有拿手料理的吧！

更多手殘黨食譜看這裡 → 手殘黨食譜。

材料

份數：4人份

Tips：你要做給幾個人吃，就放幾顆蛋，其他調味料再搭配著適當增減即可。

Tips：米酒的功能是去腥，和許多人煮荷包蛋湯會加米酒是同一個原理，如果你不怕蛋腥味，可以不用準備米酒。

Tips：蔥要切成蔥花，如果不敢拿菜刀，你也可以用剪刀剪，很多食物尤其青菜其實都可以用食物剪快速處理好，所以我建議你要買一把食物剪，但如果你真的想要用普通的剪刀，也不是不行，但一定要好好洗乾淨再用喔。

步驟

Step 1：調配醬汁。

1-1. 將醬油、米酒、一半的蔥花、白胡椒粉倒在一個大碗或大盤子裡。

1-2. 加入和醬油比例 1：1 的冷開水，攪拌均勻。

Step 2：打蛋。

2-1. 把蛋打進乾淨的碗裡。

Tips：這個步驟是對廚師的基本要求，先將蛋打在碗裡，就可以判斷這顆蛋的好壞，如果不幸是一顆壞蛋，那就直接倒掉不用，不至於污染到其他的食材。但是對於手殘黨來說，還有一個好處，就是給你把掉下去的蛋殼挑出來的機會。當然了，如果你嫌麻煩，也是可以直接跳過這個步驟的。

2-2. 把打好的蛋倒進 Step 1 調好的醬汁裡。

Tips：這道菜不需要攪拌，只要把蛋倒進去就好，所以我建議你在上一個步驟時，一顆一顆打，再一顆一顆倒入容器中，不然很容易一個不小心，就失手把蛋弄成混的了。

Step 3 ：蒸熟。

3-1. 容器加蓋。

Tips：你的容器一定一定要加蓋，如果有自帶的蓋子就放上去，如果沒有，也可以把一個比你的容器開口更的碗或盤子扣在上面。如果沒有加蓋，蒸鍋裡的水份有可能會滴進食物裡。

3-2. 放進電鍋或蒸鍋。

Tips：家裡沒有電鍋或蒸鍋怎麼辦？使用炒菜鍋也是可以的，你只需要搭配一個蒸架，就有簡易蒸鍋的效果囉。

3-3. 直到蛋呈現你喜歡的熟度。

Tips：你是不是覺得要用肉眼判斷蛋的熟度很困難呢？這裡有一個簡單的數據提供給你參考。假設你和我一樣選擇使用蒸鍋或炒菜鍋，並且用中小火蒸，那麼蒸大約 7 – 8 分鐘，會是半熟蛋；蒸10 – 12 分鐘，就會是全熟蛋了。

Step 4：裝飾擺盤。

4-1. 把你的容器從電鍋或蒸鍋裡拿出來。

Tips：要小心燙喔，如果怕燙，你可以使用隔熱手套，或是乾脆稍微放涼再拿。

4-2. 撒上剩下的另一半蔥花。

建議搭配料理

。肉類推薦→

高麗菜肉卷：所有材料都能在超市買到，也是用蒸的就能完成的料理。

。配菜推薦→

烤白花椰菜：不用切，不用開火，手殘黨的天選食譜。

圖說

超簡單的醬油蒸全蛋就這樣完成啦！

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