豆豆魚食譜｜多層次味覺饗宴的原住民料理

豆豆魚是一道原住民料理，其實我也不確定它的正確名稱，但我家小孩都這樣叫，我就姑且先這樣命名了。

這道菜集齊酸（檸檬）、甜（果乾）、苦（微焦的魚）、辣（辣椒），口感又是軟（魚肉）、硬、（堅果）脆（豆子）兼有，豐富層次絕對是一道大菜，但基本上，只要你會煎魚，這道菜就很簡單，你絕對可以輕鬆學會！

材料

份數：4人份

材料	份量
魚	1隻
蔥	2-3根
蒜頭	適量
辣椒	適量
綜合豆豆／堅果	適量
醬油	適量
檸檬	1顆

綜合豆豆我是買「幸福家食材ＤＩＹ」出的五色果仁（綜合果純素）。因為我還滿常路過新莊，所以家中許多廚房器具及食材會在他們家買，他們有很多一般超市買不到的商品和道具，逛起來還滿有趣的。他們也有開蝦皮商店，不必親自到新莊就能買喔。

當然了，你也可以用任何你喜歡的綜合堅果去取代，基本上我們需要的只是那個堅硬乾脆的口感，如果裡面內含一點葡萄乾或蔓越莓會更好吃，酸酸甜甜的口感能夠讓整道菜的層次豐富許多。

備料（前置作業）

1. 檸檬榨汁。

2. 蔥白、蔥綠分開，切成蔥花備用。

蔥白和蔥綠是在不同步驟使用的，務必分開放置！

3. 辣椒、蒜頭切末（切碎）。

步驟

1. 先將魚煎熟，盛盤，並將鍋中多餘的油取出。

2. 爆香蔥白、蒜末、辣椒末。

3. 炒香後，倒入綜合豆豆（或綜合堅果），拌勻、略略拌炒，即可關火。

4. 將適量醬油倒入檸檬汁，拌勻，均勻地淋在剛才煎好的魚上。

5. 將步驟3炒好的豆子倒在魚上，並灑上蔥綠。

滋味豐富的豆豆魚完成啦！