白灼牛肉食譜｜香氣十足的減肥餐

白灼牛肉的含蔬菜量很大，很適合減肥的你食用，如果不減肥，也可以透過細微的調整讓這道白灼牛肉變得油香喔。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：醃製牛肉

1-1. 找一個較大的鍋子，將牛肉倒入。

1-2. 加入沙茶、蠔油，用抓捏的方式醃製。

1-3. 加入太白粉，一樣用抓捏的方式醃製。

Step 2：川燙

2-1. 提前煮滾一鍋水。

2-2. 將豆芽菜燙熟，起鍋盛盤。

Tips：為了確保豆芽菜脆口的口感，而且豆芽本來就能生吃，所以豆芽菜不需要燙太久，下鍋後 30 秒至 1 分鐘左右即可起鍋。

2-3. 將 Step 1 醃製完成的牛肉下鍋，迅速燙熟撈起，放在豆芽菜上。

Tips：有吃過火鍋和牛排的人都知道，牛肉過熟就會太老，所以這個步驟的速度要快，下鍋後迅速攪拌就可以起鍋。另外要提醒，這道菜通常使用牛肉片，比較不容易黏成一團，燙熟的速度也比較均勻。但因為我今天太晚到市場，只買到肉絲，這個步驟就變得比較麻煩，會有太生的漏網之魚。如果可以的話，還是建議你要使用牛肉片喔。

Step 3：製作醬汁

3-1. 將蔥（一半）、薑切成細絲，放入同一個碗中，將醬油倒入。

3-2. 使用平底鍋熱油，燒到微冒白煙即可。

Tips：如果你是要減肥的人，這裡的用油量可以少一點，但香氣就不會這麼足，你可以視個人需求自行調整。

3-3. 將熱油倒入碗中。

Step 4：組合盛盤

4-1. 將 Step 3 製作的醬汁淋在 Step 2 的牛肉和豆芽菜上。

4-2. 將剩下一半的蔥絲擺在最上方做裝飾。

建議搭配料理

。主食推薦→

如果是要減肥的人，可以增加豆芽菜的量，這樣就不需要搭配其他食物，只吃這盤白灼牛肉就好。

。配菜推薦→

香煎杏鮑菇：同樣是一道熱量低，且能提供飽足感的料理。

圖說

白灼牛肉完成，看看成品照吧！