涼拌水蓮食譜｜清脆爽口

水蓮是熱炒店常見的菜，今天換一個做法，改用涼拌的方式，能夠更好地維持水蓮的脆口，而且步棸更加簡單，熱量也低，很適合家常料理喔。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：調製醬汁

1-1. 蒜切成蒜末。

1-2. 將蒜末、醬油、烏醋、糖及花椒油倒入同一個碗中。

1-3. 攪拌均勻。

Tips：基本上，只要糖都溶解了，就算攪拌完成。

Step 2：川燙金針菇及水蓮

Tips：為了確保金針菇及水蓮的口感，下鍋後都只需要燙 10 – 20 秒即可起鍋。

Step 3：組合及盛盤

3-1. 將 Step 1 調製好的醬汁淋在 Step 2 川燙好的金針菇及水蓮上。

3-2. 撒上柴魚片。

建議搭配料理

。主食推薦→

白飯：水蓮是一個台灣本土青菜，非常中式，搭配白飯實用是絕對不出錯的基本組合。

櫻花蝦炒飯：清爽的涼拌水蓮，搭配鹹香的炒飯，也是一個好選擇。

。肉類推薦→

菲律賓醋燒雞：同樣是酸酸甜甜的口味，放在一起不會衝突。

高麗菜肉卷：同樣是清爽的口味，不喜歡油膩的你適合這個組合。

圖說

涼拌水蓮完成，看看成品照吧！