鳳梨醬食譜｜傳統調味聖品

前面介紹到鳳梨苦瓜雞湯的食譜（食譜在這裡：鳳梨苦瓜雞湯食譜｜經典鮮甜回甘雞湯）時，有提到過鳳梨醬，其實鳳梨醬並不難製作，今天就來介紹鳳梨醬的做法，下次就不用再花錢買啦。

材料

步驟

Step 1：事前準備

1-1. 用沸水煮玻璃罐，陰乾。

Tips：醃漬東西時，絕對不可以有水份，所以一定要將玻璃罐放到全乾，再用米酒裡裡外外消毒一次，才不會讓細菌破壞食物喔。

1-2. 將鳳梨切塊。

Step 2：裝罐

2-1. 放入一層鳳梨。

2-2. 依序放入鹽、糖、豆粕。

Tips：鹽和糖的用量隨著你的鳳梨量而定，但鹽和糖的比例是 1：6 。

Tips：豆粕是不常聽見的材料，但其實不難買到，在一般大間的雜糧行就可以買到了。

2-3. 重複步驟 2-1 及 2-2 ，一層一層直到裝滿玻璃罐。

2-4. 將甘草放入。

Tips：加入甘草是為了讓鳳梨醬有回甘的口感，但不是必要的。

2-5. 蓋緊蓋子。

Step 3：醃漬

放在陰涼處，等待 1 個月就完成囉。

Tips：放越久，味道會越好喔。

Tips：如果發現顏色變黑，那不是壞掉，只是因為放久的自然現象；但如果看到長出白毛，那就是發霉了，要整罐丟掉喔。

圖說

鳳梨醬完成，看看成品照吧！

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