泰式涼拌荷包蛋食譜｜酸辣開胃

講到荷包蛋，可能大部分人只會想到夾在早餐三明治裡的那一片荷包蛋，但其實荷包蛋也是可以華麗大變身的，今天我要講的這道泰式涼拌荷包蛋，就是一道泰國很家常很常見的小菜，讓荷包蛋變化出全新的風味。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：備料

1-1. 將檸檬榨汁備用。

Tips：你也可以到市場購買人家壓榨好的檸檬汁，或是學習我的作法，我會一次買比較大量的檸檬，全數榨汁，再用冰箱自帶的製冰盒做成檸檬汁冰塊，放在冷凍庫備用，等需要時，再取需要的量出來退冰。

1-2. 將番茄切丁備用。

1-3. 將香菜切段備用。

1-4. 將洋蔥切絲備用。

1-5. 將蒜頭及辣椒切末備用。

Step 2：調製醬汁

2-1. 將檸檬汁、魚露倒入碗中，混合均勻。

Tips：因為每一個廠牌的魚露鹹度不同，所以魚露的用量你要自己斟酌，依照你家裡魚露的鹹度和你的口味去做調整。

2-2. 將蒜頭、辣椒、糖倒入，攪拌均勻即可。

Tips：醬汁調到這裡，基本上就算完成了，但我個人私心建議你再加入一點泰式酸辣醬，可以讓整個醬汁的味道更加豐富。

Step 3：煎荷包蛋

Tips：為了讓荷包蛋更香、更能吸飽醬汁，建議你將荷包蛋煎得焦一點、老一點，這樣才更好吃喔。

Step 4：組合

4-1. 將煎好的荷包蛋切塊備用。

4-2. 將洋蔥絲均勻地鋪在盤底。

4-3. 將荷包蛋鋪在洋蔥絲上。

4-4. 將番茄丁鋪在荷包蛋上。

4-5. 均勻撒上香菜。

4-6. 倒入調好的醬汁。

4-7. 放入冰箱降溫。

推薦搭配料理

。主食推薦→

西班牙青花洋蔥餅：清爽又有飽足感的煎餅，本身味道清淡，沾著涼拌荷包蛋的泰式醬汁一起吃，也別有一番風味喔。

豆腐燕麥餅：和洋蔥餅一樣是低熱量又清淡的食物，減肥就這樣搭配吧。

。肉類推薦→

檸檬百里香烤魚：檸檬不會一次只賣一顆，多出來的檸檬就用來烤魚吧。

圖說

泰式涼拌荷包蛋完成，來看看成品照吧！