蒜香酒香鹹鴨蛋食譜｜超簡單下飯菜

鹹鴨蛋是很多人吃稀飯的時候必備的小菜，步驟其實非常地簡單，今天介紹我自己的食譜，和一般的鹹鴨蛋不同，多了蒜香和酒香，更好吃喔。

材料

材料	份量
米酒	500 毫升
鹽	200 克
蒜	15 瓣
鴨蛋	40 顆

步驟

Step 1：準備容器

1-1. 洗乾淨玻璃罐。

1-2. 烘乾，或用米酒消毒後蔭乾。

Step 2：醃製鹹鴨蛋

2-1. 將鹽倒入米酒中，攪拌直到鹽完全融化。

Tips：如果你覺得鹽很難融化，你可以邊加熱邊攪拌，這樣會融化比較快，但是必須要放涼才可以進行後續的步驟喔。

2-2. 將撥好的蒜瓣丟進玻璃罐底部。

2-3. 將鴨蛋擺進玻璃罐中。

2-4. 將融好鹽的米酒倒入玻璃罐中。

Tips：如果發現米酒沒有蓋過鴨蛋，可以再倒適量米酒，直到蓋過所有鴨蛋為止。當然了，米酒增加，鹽也要相對應地增加喔。

2-5. 蓋緊蓋子，擺在蔭涼處放置 20 天。

Tips：我個人習慣會在玻璃罐外面貼上製作日期，這樣才不會忘記時間。

Step 3：煮鹹鴨蛋

3-1. 水煮法：和水煮蛋的步驟一樣，冷水放入鹹鴨蛋，水滾後再煮 6 分鐘左右，即可關火。

3-2. 蒸熟法：也可以放電鍋裡蒸。

圖說

鹹鴨蛋完成，看看成品照吧！

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