西班牙海鮮燉飯食譜｜簡單又美味的派對菜餚

PARTY首選！

家中偶爾會有客人來，這時要端什麼上桌招待客人總是令我頭痛，家常菜怕太寒酸，但也沒有時間端出什麼精緻的工夫菜來。

西班牙海鮮燉飯成為我的救星。

西班牙海鮮燉飯裡放了很多海鮮，顏色又是漂亮的黃色，看上去大氣又澎拜，華麗的視覺饗宴和美味讓客人吃了都讚不絕口。

但他們可不知道，西班牙海鮮燉飯事實上非常簡單，而且花不了我多久時間，有個平底鍋就能輕鬆完成了。

下次你家裡要開派對的時候，不妨試試端上一盤西班牙海鮮燉飯驚艷全場吧！

材料

份數：4到6人份

步驟

Step 1：爆香

1-1. 使用橄欖油熱鍋，加入蒜頭爆香。

Tips：選擇使用橄欖油有幾個原因，一是因為橄欖油據說是比較健康的油類，另外則是既然我們都在做西式的菜色了，當然也要選擇西式的橄欖油啦，當然你也可以試試使用沙拉油，但兩種油做出來的香氣和味道真的會不同！

1-2. 加入洋蔥炒香。

1-3. 依序加入蕃茄、彩椒炒香。

Step 2：燉飯

2-1. 放入生米、水。

Tips：有關水量要如何抓，我給你一個很簡單的判斷標準，就是看你放了幾杯米，那就放幾杯水，這樣煮出來的口感會比較正統，是吃得到米芯的微硬口感，但我知道很多人可能會覺得這樣是沒把米煮熟，也不喜歡這種口感，那如果你希望把米煮透煮軟，那就多加0.5杯水就行囉。

2-2. 依序加入薑黃粉、紅椒粉，拌勻。

Tips：這個步驟絕對、絕對不能漏掉喔，因為薑黃粉和紅椒粉是西班牙海鮮燉飯香氣的來源，也是他能夠有先亮黃色的主因，如果漏掉，這道料理的靈魂就會消失喔。

2-3. 加蓋，大火燜煮3至5分鐘。

Tips：因為還有後續的步驟，這個階段先不必燉煮太久，只要煮到水滾就可以了。

Step 3：放入海鮮收尾

3-1. 開蓋拌勻，將海鮮均勻鋪上。

Tips：是的你沒看錯，不需要把海鮮攪拌進去，只要均勻鋪在米的表面上，就足以讓海鮮的鮮味滲透進入米飯中，這樣端鍋出場的時候，也才會漂亮好看有賣相喔。

3-2. 加蓋，以中小火燜至鍋中水收乾。

Tips：控制燉飯的軟硬度，以及想不想要有微焦的鍋巴香氣，就看這個步驟了，你可以完全依照自己的喜好決定起鍋時間，但水收乾是基本要求，不然你可能會覺得這個燉飯吃起來很像稀飯喔。

推薦搭配料理

。配菜推薦→

普羅旺斯燉菜：你應該有發現西班牙海鮮燉飯裡沒有蔬菜，所以就用這道料理均衡營養吧。

。湯品推薦→

南瓜海鮮濃湯：用滿滿的海鮮來營造一頓豐盛的西式晚宴吧。

。甜點推薦→

雪Ｑ餅：一個超簡單又美觀的小餅乾，很適合在家中有客人的時候端出來唷。

圖說

西班牙海鮮燉飯完成，來看看成品照吧！