香腸豆皮卷食譜｜豆皮版大腸包小腸

你一定吃過大腸包小腸，但是你家裡可能有一個跟我女兒一樣的小孩，他不吃內臟，不喜歡太有嚼勁難咬的食物，那麼，你可以嘗試將大腸這個外皮換掉（同場加映：「大腸」的做法），改成用豆皮來包，又是一番新的美味喔。

材料

份數：4 人份

步驟

Step 1：備料

1-1. 將蒜及洋蔥切成丁狀。

Tips：這裡要再次提醒大家，每道菜裡的食材要盡量保持相同的形狀，切丁就都切丁，切絲就都切絲，這樣口感才會一致喔。

1-2. 將香菜切碎。

Step 2：煎香腸

Tips：也可以用烤箱烤。

Step 3：煎豆皮

3-1. 熱油鍋（平底鍋），將豆皮攤開平鋪。

3.2. 煎到豆皮兩面均呈現金黃色即可起鍋備用。

Step 4：炒製佐料

4-1. 熱油鍋，倒入蘿蔔乾炒香。

4-2. 依序放入蒜、醬油膏及胡椒粉，翻炒均勻並炒出香氣。

4-3. 起鍋備用。

Step 5：組合

5-1. 找一個平底的盤子，將 Step 3 煎好的豆皮攤開攤平。

5-2. 將 Step 2 煎好的香腸放在豆皮的其中一端。

Tips：如果你覺得整根香腸太粗，不太好捲，你也可以將香腸對半切開，這樣會比較好操作。

5-3. 取適量佐料，均勻灑在香腸的位置。

5-4. 在同樣的位置，依個人口味及喜好依序撒上香菜及洋蔥丁。

5-5. 從有放香腸的那端開始，慢慢地將豆皮捲起，直到收口。

建議搭配料理

高麗菜肉卷：和香腸豆皮卷一樣的形狀，擺在一起，可以讓孩子吃得開心又好玩。

涼拌水蓮：香腸豆皮卷的口味偏重，大人會需要清爽的蔬菜解膩。

圖說

香腸豆皮卷完成，看看成品照吧！

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