熱狗麵包食譜｜手殘黨也能學的超簡單麵包

在台灣的麵包店裡，熱狗麵包絕對是一款經典，我相信在你的童年記憶裡面，一定有一個味道是熱狗麵包的味道。

但你不知道的是，熱狗麵包的做法其實非常簡單，造型捲捲的熱狗麵包甚至用不到什麼揉麵團的技巧，只需要幾個很簡單的組裝步驟，你完全可以當成是在玩黏土。總結來說，熱狗麵包非常適合手殘黨的你作為麵包烘培的初體驗喔。

材料

材料	份量
高筋麵粉	400克
細砂糖	65克
鹽巴	6克
無鹽奶油	40克
牛奶	50克
水	285克
熱狗	適量
蛋	1顆
酵母	6克

步驟

Step 1：製作麵團

1-1. 將除了熱狗以外的材料全部倒入攪拌機

Tips：使用液態的奶油會比較容易攪拌均勻，所以當你將奶油從冰箱裡拿出來後，可以先在室溫下靜置到奶油稍微融化，或者也可以先微波30秒左右再放入。

1-2. 攪拌到麵團呈現可以拉出薄膜的程度。

Tips：如何判斷麵團可以拉出薄膜？
取下一小塊麵團，輕輕拉開，如果麵團中間呈現平整、輕薄、可透光的狀態，就是我們要的薄膜狀態囉。如果你家的攪拌機不夠好，可能會沒有辦法打到完全呈現薄膜的狀態，但沒有關係，只要差不多可透光，就算不是很均勻，也能用，影響不會很大。

1-3. 靜置發酵1小時。

Step 2：塑形

2-1. 將發酵完成的麵團切成差不多大小的小塊，然後一一滾圓。

Tips：一般的熱狗麵包沒有我圖上的大，因為我其實是用德國香腸而不是小熱狗，所以你會看到照片中我的麵團也是切比較大塊，如果你買的是小條的那種小熱狗，要注意麵團不要太大塊囉。

2-2. 將滾圓的麵團搓成長條狀。

Tips：將麵團搓成長條狀時，兩端應該要搓成尖尖的形狀，這樣下一個步驟時你會比較好捲，捲好後也會比較不容易鬆脫喔。

2-3. 將長條的麵團捲到熱狗上。

2-4. 靜置發酵，直到麵團發酵到原來的兩倍大左右。

Step 3：放進烤箱

3-1. 打蛋，攪拌成蛋液。

3-2. 將蛋液薄薄地均勻刷在麵團上。

3-3. 放入烤箱，上下火各180°C，烤15分鐘。

Tips：每台烤箱的效果不同，你可以視自家烤箱的效果以及你喜歡的麵包口感，去斟酌微調麵團發酵程度、烤箱上下火溫度，以及烤製時間。

圖說

香噴噴的熱狗麵包出爐啦！來看看成品照吧。