蒜蓉蒸蝦食譜｜簡單辦桌菜

蒜蓉蒸蝦是辦桌時常出現的料理，但其實並不困難，是在家也可以做來當作家常菜的料理喔。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：處理蝦

1-1. 用剪刀斜斜剪掉蝦頭。

1-2. 用剪刀將蝦的內臟挖出去除。

1-3. 剪掉蝦的腳及觸鬚。

1-4. 用剪刀沿著蝦背，將蝦剪開。

1-5. 去除腸泥。

Step 2：擺盤

2-1. 將冬粉剪短，擺在盤子底部。

Tips：也可以使用豆腐作為底部。

2-2. 將 Step 1 處理好的蝦整齊排列在冬粉上面。

Step 3：調製醬料

3-1. 依序加入醬油膏、醬油、蒜末、蔥花及米酒，攪拌均勻。

3-2. 將花椒油倒入平底鍋中，中火熱油，直到微微冒煙。

Tips：我選用花椒油是因為這樣會更有香氣，但也可以換成任何一種油。

3-3. 將熱好的花椒油澆入攪拌好的醬料中。

Step 4：蒸

4-1. 熱一鍋水。

4-2. 將 Step 3 調好的醬料淋在 Step 2 擺盤完成的食材上。

Tips：淋醬料的時候，可以將醬料塞入打開的蝦背，這樣會更入味喔。

4-3. 放入鍋中蒸 8 分鐘即可起鍋。

圖說

蒜蓉蒸蝦完成，看看成品照吧！

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