醬燒茄子食譜｜鹹甜下飯的茄子

醬燒茄子是一道很常見的茄子做法，口味較甜，適合大眾口味。

材料

份數：4 – 6 人份

Tips：如果將蠔油換成素蠔油，這道菜就會變成素食者也能吃的素燒茄子了。

步驟

Step 1：備料

1-1. 將茄子對半剖開，再均勻切成數小段。

1-2. 將蔥切成蔥花。

Step 2：調製醬汁。

2-1. 將糖倒入碗中，用水溶解。

2-2. 依序倒入麻油、豆瓣醬、醬油及蠔油，攪拌均勻。

2-3. 倒入太白粉，攪拌均勻直到看不見粉末。

Step 3：醬燒

3-1. 將茄子剖面朝下排入平底鍋中，用中小火煎至呈現金黃色。

Tips：原則上要使用適量沙拉油煎，但乾煎也是可以的，只是顏色會沒有辦法這麼漂亮。

3-2. 將茄子翻面繼續煎，直到表皮呈現亮紫色。

3-3. 將醬汁倒入鍋中，轉至中火，燒到醬汁濃稠。

3-4. 撒上蔥花及芝麻即可起鍋。

建議搭配料理

。主食推薦→

白飯：醬燒茄子的口味偏重，搭配白飯是最適合的。

。肉類推薦→

百香果雞丁：醬燒茄子口味重，肉類選擇酸甜清爽的百香果雞丁，口味鹹淡得宜。

清蒸蘿蔔五花肉片：口味清爽解膩。

圖說

醬燒茄子完成，看看成品照吧！

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