洋蔥燜豆腐食譜｜香甜下飯料理

洋蔥的甜味再加上番茄醬的酸，整體口味類似紅燒和醬燒，讓豆腐的味道不再白白的，非常下飯。

材料

份數：4 – 6 人份

材料	份量
豆腐	2 塊
洋蔥	1 顆
紅蘿蔔	1/4 條
蔥	2 根
番茄醬	2 大匙
胡椒粉	少許
醬油	2 大匙
醬油膏	1 匙
砂糖	1 匙

步驟

1. 將豆腐切片，備用。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔切絲，備用。
3. 將蔥切段，切成蔥花，備用。
4. 製作醬料：依序倒入醬油、醬油膏、胡椒粉、砂糖、番茄醬，攪拌均勻。
5. 找一個有深度的盤子，先平鋪一層洋蔥絲。
6. 鋪上豆腐。
7. 把剩餘的洋蔥絲全部均勻平鋪上去。
8. 將紅蘿蔔絲鋪上。
9. 把步驟 4 製作完成的醬淋上。
10. 蒸 15 – 20 分鐘。
11. 起鍋，撒上蔥花。

需要注意的那些小細節

有關豆腐：
切片越薄越入味，但相對地口感會弱一點，你可以按照自己的喜好尋找平衡。

有關盤子：
這道菜有很多層，而且食材會出水，蒸出來的成品會比較濕，盤子一定要選用有深度的。

淋醬料小技巧：
淋醬料的時候，你可以用湯匙輔助，這樣能夠淋得更加均勻。

蒸菜小技巧：
如果家裡沒有蒸鍋，可以和我一樣，使用炒菜鍋加上一個架子，就可以蒸了。

圖說

• 製作醬料：依序倒入醬油、醬油膏、胡椒粉、砂糖、番茄醬，攪拌均勻。

• 找一個有深度的盤子，先平鋪一層洋蔥絲。

• 鋪上豆腐。

• 把剩餘的洋蔥絲全部均勻平鋪上去。

• 將紅蘿蔔絲鋪上。

• 把步驟 4 製作完成的醬淋上。

• 蒸 15 – 20 分鐘。

洋蔥燜豆腐完成，看看成品照吧！