韭菜蝦皮炒蛋食譜 ｜消滅韭菜的家常快手料理

前兩天我爸送來一大袋他自己種的韭菜，為了快速消滅韭菜，顯然我就不能只把韭菜當成配料來用，必須要當成主菜來料理了。

這道韭菜蝦皮炒蛋可以消耗非常多韭菜，周邊材料也簡單，炒出來香氣十足，是非常家常的一道快手料理。

材料

份量：4人份

材料	份量
蛋	4 顆
蒜頭	適量
紅蘿蔔	少許
蝦皮	適量
韭菜	1 把
醬油	適量
胡椒粉	適量

備料：韭菜切段、紅蘿蔔切絲、雞蛋打散成黃色蛋液。

1把韭菜大約配2顆蛋，照片上那盤韭菜是我爸自己種的，特別大把，所以我用了4顆蛋，一般菜市場買的韭菜，1把2顆蛋就足夠囉。

紅蘿蔔只是配色用的，少許就好，不放也行。

步驟

1. 熱油鍋，倒入提前打好的蛋液，翻炒成碎蛋後，起鍋備用。

2. 熱油鍋，爆香蒜頭及紅蘿蔔絲。

3. 加入蝦皮炒香。

4. 倒入韭菜，炒到韭菜變軟。

如果韭菜不好翻炒，可以加入少許的水，會更容易翻動喔。

5. 把剛才炒好的蛋倒回鍋中，翻炒均勻。

6. 沿著鍋邊下醬油，翻炒均勻。

7. 撒入少許胡椒粉。

韭菜蝦皮炒蛋完成！