梅干菜和茄子，這是一個很難想像放在一起的組合，但實際上，不但不奇怪，甚至是和諧且清爽美味的。
材料
份數：4 – 6 人份
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 梅干菜 | 3 – 4 條 |
| 醬油膏 | 1.5 大匙 |
| 蒜頭 | 5 – 6 瓣 |
| 茄子 | 3 – 4 根 |
| 香菜 | 少許 |
步驟
Step 1：調製醬汁
1-1. 將梅干菜洗乾淨，切碎。
1-2. 將蒜、香菜切碎。
Tips：如果是素食者，可以將蒜換成薑。
1-3. 將梅干菜、蒜、及醬油膏倒在一起，攪拌均勻。
Tips：如果將醬油膏換成蠔油，味道會更鮮美，如果吃素，可以用素蠔油。
Step 2：蒸茄子
2-1. 將茄子對半剖開，再切段。
2-2. 將切好的茄子白色面朝上，排入盤中。
2-3. 淋上 Step 1 調好的醬汁。
2-4. 放入蒸鍋中，蒸 7 – 8 分鐘，直到茄子變軟。
2-5. 起鍋後，撒上香菜。
建議搭配料理
。主食推薦→
白飯：中式料理永遠的絕配，也省事。
。肉類推薦→
清蒸蘿蔔五花肉片：梅菜茄子口味比較重，是偏鹹的，肉類可以選擇比較清爽的。
百香果雞丁：酸甜解膩的口味，也很適合搭配食用。
。湯品推薦→
梅干魷魚雞湯：同樣是梅乾菜的料理，一次就可以出兩道菜喔。
圖說
梅菜蒸茄子完成，看看成品照吧！
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