家常炒麵食譜｜料多豐富一盤飽足

家常炒麵是一道簡單，又很適合清冰箱的料理，除了香菇、蝦米、蔥，其他都可以依據冰箱裡的食材替換，怎麼炒都一定會好吃！

材料

份數：2 人份

步驟

Step 1：備料

1-1. 將紅蘿蔔切絲。

1-2. 將蔥切成蔥花。

1-3. 將香菇及蝦米泡水。

Tips：我用的是小朵的香菇，所以沒有切，如果你使用大香菇，建議先切片。

Step 2 ：炒配料

2-1. 準備一鍋水，開火。

2-2. 熱油鍋，將蛋打入鍋中，炒至微黃後，起鍋備用。

2-3. 原鍋倒入適量沙拉油，依序放入香菇、蝦米、蔥花及紅蘿蔔絲，爆香。

2-4. 放入肉片翻炒至熟透。

Tips：因為我使用的是火鍋肉片，很薄，比較快熟，所以在這個步驟才下鍋。如果你使用比較厚的肉絲、肉片等，建議可以在炒好蛋之後，第一個先下鍋，稍微炒熟，再下其他的配料。

2-5. 放入高麗菜，炒軟。

2-6. 將炒蛋放回，拌炒均勻。

2-7. 加入適量水。

2-8. 將麵條放入旁邊煮滾的那鍋水中。

Tips：只要旁邊那鍋水煮滾了，就可以將麵條放進去煮了。如果你是容易手忙腳亂的人，可以先把麵條煮好，再炒配料，但這樣麵條就比較容易軟爛，想要保持Ｑ彈口感的話，可以沖冷水。但像我一樣同步進行是最好的。

Step 3：調味

3-1. 倒入醬油及胡椒粉，拌炒均勻。

3-2. 加鹽，拌炒均勻。

3-3. 放入蝦仁，炒熟。

Tips：我不希望將蝦仁炒太老，所以比較晚下鍋，如果不介意口感，可以在爆香的步驟就先下鍋。

Step 4：組合

4-1. 將煮熟的麵條夾起，放入配料中。

4-2. 拌炒均勻。

4-3. 關火後，蓋上鍋蓋，燜 5 至 10 秒。

Tips：這個步驟可以讓麵條的口感更好喔。

建議搭配料理

家常炒麵是配料豐富營養均衡的主食，只需要再來一碗湯，就是完美的一餐，我建議，可以搭配雞湯、魚湯都非常合適。

以下是一些食譜，可以參考看看：梅干魷魚雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、狗尾草雞湯、蛤蜊菜脯雞湯、山藥蒜子蛤蜊雞湯。

圖說

家常炒麵完成，來看看成品照吧！