煎雞蛋豆腐食譜｜家常豆腐料理

豆腐的花式做法第 2 彈！

第 1 彈看這裡：椒麻豆腐食譜。

雞蛋和豆腐屬於絕配，不同的步驟、配料可以帶出完全不同的口感和味道，今天這道煎雞蛋豆腐既滑嫩又有煎蛋的香氣，是道很不錯的家常豆腐料理。

材料

份數：4人份

步驟

Step 1：將雞蛋豆腐本體煎好備用

1-1. 將豆腐切成小塊丁狀。

1-2. 打蛋。

Tips：一般來說，將蛋打入另外的碗中，是衛生及健康考量，可以確認蛋有沒有壞掉。但在這道菜中，我會建議你選擇一個比較大一點的碗，方便你進行接下來的步驟喔。

1-3. 將切好的豆腐丁倒進蛋液中，攪拌均勻，確保每塊豆腐都沾到蛋液。

1-4. 熱油鍋，將拌好的雞蛋豆腐倒進平底鍋中鋪平。

1-5. 將雞蛋豆腐塑形成圓形。

Tips：看到塑形就要知道，這不是一個很必要的工作，所以如果你和我一樣，手沒有非常巧，眼睛也不是特別有美感的話，其實只要你的雞蛋豆腐有鋪平鋪均勻就可以了喔。

1-6. 等到雞蛋豆腐的底部凝固，且表面呈現喜歡的熟度後，起鍋備用。

Tips：這個步驟之所以說是選擇你喜歡的熟度，是因為你可以選擇煎到全熟，吃乾一點的口感，也可以只煎到半熟，這樣口感會偏向滑順，兩種都是可以的，選擇你喜歡的就好。

Step 2：炒製醬料

2-1. 剛才煎蛋的鍋子直接繼續用，薑蒜先下鍋爆香。

Tips：之所以要直接繼續用煎蛋的平底鍋，就是因為我們不想要吃到太油膩的菜，所以醬汁的部分，我們利用煎蛋剩下的一點點油，就可以完成了。當然，如果你喜歡多一點的油香，也是可以另外加油的。

2-2. 加糖，拌勻。

2-3. 加入醬油。

Tips：醬汁的調味視個人口味而定，如果你喜歡酸辣，也可以再加入一些烏醋。

2-4. 加入約醬油2倍的水。

2-5. 加辣椒。

Tips：如果你不能吃辣，就跳過這一個步驟吧。

2-6. 起鍋。

Step 3：擺盤

3-1. 將醬汁淋到雞蛋豆腐上。

3-2. 撒上蔥花。

推薦搭配料理

。主食推薦→

白飯：很基本的主食，也是家常料理最一般的吃法。

櫻花蝦炒飯：假如想要來點變化，炒飯是個不錯的選擇。

鮭魚香菇炊飯：炒飯可能會佔用炒菜鍋，你也可以選擇直接用電鍋炊飯。

。肉類推薦→

蕃茄燉肉：家常肉類料理，大口吃肉吧。

清蒸蘿蔔五花肉片：如果想吃清淡一點，這會是個好選擇。

。配菜推薦→

味噌雞肉燥：下飯用的。

苦瓜蒸蛋：這道菜裡也有醬汁出現，雖然我介紹的配方不太一樣，但你完全可以偷懶做成一樣的醬汁。

。湯品推薦→

狗尾草雞湯：簡單的家常湯。

圖說

雞蛋豆腐完成！