蔓越莓貝果食譜

貝果是很經典的早餐麵包，但工序相較於一般麵包複雜許多，不僅需要塑形，還需要燙麵，算是進階版的麵包。

今天要做的是將蔓越莓加進貝果裡的蔓越莓貝果。

材料

步驟

1. 將蔓越莓以外的材料全部倒入揉麵機中，打至麵團呈現能夠拉出薄膜的狀態。

2. 將麵團滾圓，蓋上一塊乾淨的布或保鮮膜，靜置發酵 1 小時。

3. 將麵團對半切開，滾圓。

4. 將麵團搓成長條狀。

5. 將麵團切成適當大小，滾圓。

6. 將小麵團搓成長條狀。

7. 桿平，桿成長方形。

8. 將蔓越莓鋪上，鋪成長條形。

9. 將麵團捲起來。

捲的時候要從邊邊慢慢的往內捲，邊捲邊輕壓，以確保口感扎實。

如果捲的時候發現黏度不夠，感覺麵團不好收口，就稍微沾一點水再繼續捲，這樣發酵後才不會發現辛辛苦苦捲好的麵團散開喔。

10. 將捲好的麵團搓成一端尖頭，另一端壓成扁平狀。

11. 將長條麵團繞成圓圈，用壓平的那端將尖的那端包起來，再稍微調整形狀。

這裡一樣，如果黏不起來，可以稍微沾點水輔助，除此之外，也要注意蔓越莓不要外露。

12. 靜置發酵半小時。

13. 煮一鍋糖水，比例是：糖 100 克：水 1000 克。

14. 將貝果放進糖水燙一下，約30秒後撈起，一顆一顆燙。

15. 放進烤箱，上下火各 170 度，烤 15 至 20 分鐘。

蔓越莓貝果完成！