山藥蒜子蛤蜊雞湯食譜｜味道鮮美又養生

山藥，又名淮山，顧名思義是種藥材，早在《本草綱目》中就有相關記載，認為山藥對於腸胃、腎，以及女性都非常好，久服耳聰目明（參考：農業部農業主題館藥用植物主題館網站對山藥的介紹），多吃山藥有益身體健康。

今天介紹的這道食譜，就是一道加了山藥的雞湯，雞湯和各式藥膳總是很相配（看看另一道雞湯食譜：黑棗麻油雞）。

材料

份量：4人份

材料	份量
蒜頭	5瓣
雞肉	1隻雞腿
米酒	適量
山藥	500克
紅棗	8顆
蛤蜊	0.5斤
鹽	適量

步驟

1. 熱油鍋，爆香蒜頭。

因為雞肉會出油，所以在熱鍋的時候不要放太多油。

2. 放入雞肉稍微拌炒。

因為後面的動作還會燉煮，所以這個步驟不需要將雞肉完全炒熟。

3. 倒入米酒煮滾。

煮滾的目的主要是讓雞肉將酒味吃進去，降低雞肉本身的腥味。

4. 加水、山藥、紅棗，煮15分鐘。

5. 放入蛤蜊，煮滾。

6. 起鍋前加入適量鹽。

山藥蒜子蛤蜊雞湯完成！