家常絲瓜小炒食譜｜山珍＋海味

想到絲瓜，通常都是蛤蜊絲瓜，換個做法，用大火快炒，也可以吃到絲瓜不同的口感。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：備料

1-1. 將絲瓜對半切開，再切成八分之一大小。

1-2. 將絲瓜中間白色的囊去掉，只留綠色的皮。

Tips：關於如何去掉中間的囊，請看底下圖說示範。

Tips：去掉的囊不要直接當廚餘丟掉，可以留著煮湯或是煮蛤蜊絲瓜。

1-3. 將絲瓜皮切絲，備用。

1-4. 將香菇切絲，備用。

1-5. 將薑、蒜切末，備用。

Step 2：炒菜

Tips：這道家常絲瓜小炒是家常的大火快炒菜，所以是全程使用大火喔。

2-1. 熱油鍋。

2-2. 依序將薑末、蒜末下鍋爆香。

2-3. 依序加入蝦米、香菇，翻炒直到散發香氣。

2-4. 將絲瓜倒入，翻炒均勻。

2-5. 加入蠔油、鹽，翻炒均勻。

Tips：因為蠔油已經有自帶的鹹度，所以鹽的用量可以依照個人口味調整。

2-6. 起鍋擺盤。

Tips：家常絲瓜小炒的關鍵在於絲瓜皮清脆的口感，所以不需要炒太久，只要有炒熟就可以起鍋了。

建議搭配料理

。主食推薦→

白飯：台菜經典不敗主食。

櫻花蝦炒飯：同樣是大火熱炒，充滿鍋氣的料理，很適合搭配成一餐。

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三杯雞：肉類也來一道經典的熱炒。

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鳳梨苦瓜雞湯：也是一道熱炒店必有的湯，組成一頓完美的熱炒店菜單！

圖說

家常絲瓜小炒完成，來看看成品照吧！