豆皮卷的步驟非常簡單，但變化多端，非常適合和家中孩童一起發揮創意製作，可以促進親子關係，又可以讓孩子吃到自己親手製作的料理喔。
材料
份數：4 – 6 人份
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 雞絞肉 | 400 克 |
| 香菜 | 1 把 |
| 千張豆皮 | 5 – 6 片 |
Tips：雞絞肉也可以換成其他的絞肉，至於調味則是可以依照你個人喜好去調整。給個小提示，我是使用大賣場事先調味好的雞胸肉自己打成絞肉的，這樣就可以不用自己調味囉。
步驟
Type 1：豆皮卷
Tips：底下 1-1. 到 1-3. 都只是示範造型，你可以和家中小朋友一起發揮創意，創造更多不同造型的豆皮卷喔。
1-1. 攤平一張豆皮，取適量絞肉搓成長條狀，放在豆皮側邊，撒上香菜，用折邊的方式將豆皮卷起。
Tips：如果邊緣會鬆開，可以沾一點點水抹在接口處，這樣就不會鬆開了。
1-2. 將一張豆皮剪成 4 個小方形，取適量絞肉放在正中央，用包餛飩、水餃的手法收口。
1-3. 攤開一張豆皮，取適量絞肉，攤平壓成半圓形，將豆皮對折，把多餘的邊剪掉。
1-4. 使用平底鍋，先抹薄薄一層油，將以上 3 種成品排列進鍋中，煎熟即可。
Tips：也可以使用氣炸鍋，這樣使用的油量會更少喔。另外 1-2. 的豆皮餛飩也可以用水煮的。
Type 2：豆皮蛋餅
2-1. 攤開一張豆皮
2-2. 取適量絞肉，均勻鋪平。
2-3. 將另外一張豆皮蓋上，壓緊。
2-4. 打一顆蛋。
2-5. 使用平底鍋，先抹薄薄一層油，將 2-3 製作完成的豆皮餅平放進鍋中。
2-6. 煎熟後，先將豆皮餅起鍋備用。
2-7. 將蛋倒入平底鍋中，趁蛋沒熟時，將豆皮餅放上。
2-8. 煎熟後，捲成蛋餅的形狀即可。
圖說
豆皮卷完成，看看成品照吧！
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