醬烤茄子食譜｜中西合璧料理

華人的茄子多半用炒的，而西方多半用烤的，這道醬烤茄子，用烤的方式，以及華人口味的醬油，是一道中西合璧的料理喔。

材料

份數：4 – 6 人份

Tips：也可以選用細長型的茄子，口感會更好，但操作上比較有技術難度，你可以自行考量。

步驟

Step 1：備料

1-1. 將蔥切成蔥花，蒜頭切末。

1-2. 將辣椒切末。

Tips：如果你或你的家人會怕辣，記得要先將辣椒的籽去掉。

Step 2：製作醬汁

2-1. 找一個較大的碗或鍋子，依序將奶油、蒜末、蔥花、蠔油、醬油及辣椒末倒入。

2-2. 攪拌均勻，直到奶油融化。

Tips：這個過程中，你可以依照個人口味喜好適量加水，這樣會更容易攪拌。

Step 3：切茄子

Tips：因為茄子容易發黑，所以建議不要提早先切好，等你的醬汁準備好後，再切，這樣可以大幅降低茄子接觸空氣的時間。

3-1. 將茄子的蒂頭去掉。

3-2. 將茄子橫放，切成三片。

3-3. 將刀子斜拿，淺淺地在茄子表面劃上格紋，兩面都要劃。

Tips：這個步驟是為了讓醬料淋上後，可以入味更深，另外因為兩面都要劃，下手時務必要輕一些，小心不要切斷茄子喔。

Step 4：烤茄子

4-1. 將 Step 3 切好的茄子平鋪放入烤盤中。

4-2. 將 Step 2 製作完成的醬汁均勻淋在茄子上。

4-3. 烤箱上下火 170 – 190 度預熱 5 分鐘。

4-4. 將茄子放入烤箱中，烤 15 分鐘。

建議搭配料理

。主食推薦→

西班牙蔥花洋蔥餅：飽足感十足，口味清爽，適合搭配食用。

。肉類推薦→

迷迭香雞腿排：同樣也是可以使用烤箱完成的料理。

。湯品推薦→

南瓜海鮮濃湯：搭配西式濃湯，感覺更完整。

圖說

醬烤茄子完成，看看成品照吧！