蜜汁虎皮蛋食譜｜水煮蛋大變身

水煮蛋煎過之後，皮很容易吸附醬汁，口感特殊，是非常值得嘗試的一道料理喔。

材料

份數： 6 人份

步驟

Step 1：煮蛋、煎蛋。

1-1. 將雞蛋煮熟成水煮蛋，剝殼備用。

1-2. 熱鍋。

1-3. 放入水煮蛋，用中火煎至表皮微焦，呈現金黃色。

Tips：
「虎皮」意味著蛋的表皮是皺的，所以才會需要先將表皮煎焦，這個步驟你也可以改用油炸，同樣要炸到表皮微焦、金黃色。

Tips：
這個步驟很容易濺油，所以建議在下鍋前用廚房紙巾將但表皮的水分吸乾，會比較不容易濺油。

Step 2：製作醬汁、上色。

2-1. 加入蠔油、醬油翻炒，讓蛋的表面裹上醬色。

2-2. 加入糖，拌勻。

2-3. 加入啤酒，使用中火燒煮，直到醬汁黏稠。

2-4. 撒入芝麻，翻炒讓蛋均勻沾上芝麻。

2-5. 起鍋，擺盤後可再撒上一些芝麻。

推薦搭配料理

。主食推薦→

白飯：蜜汁虎皮蛋本身味道偏重，搭配簡單的白飯即可。

佛卡夏：西式一點的組合可以選擇搭配麵包，佛卡夏就很適合。

。肉類推薦→

蘋果燉肉：甜口清香的西式燉肉。

起司豬肉捲：蜜汁虎皮蛋是煎炸的菜，不妨來場罪惡感大餐，試試炸肉卷吧。

。配菜推薦→

烤白花椰菜：蜜汁虎皮蛋的步驟比較複雜花時間，可以用烤箱同步做簡單料理，很有效率。

普羅旺斯燉菜：加上這道菜，會讓餐桌上整體的感覺偏向西式，特殊日子不妨試試。

。湯品推薦→

南瓜海鮮濃湯：西餐必備濃湯！

山藥蒜子蛤蜊雞湯：清爽解膩，中式吃法就配這道湯。

圖說

蜜汁虎皮蛋完成，來看看成品照吧！