普羅旺斯燉菜食譜｜美味法式蔬菜料理

普羅旺斯燉菜是一道傳統法式料理，也是法國人的家常菜，對於台灣人來說，不失為一個讓蔬菜更美味不單調的解決方案，偶爾將桌上的蔬菜換成普羅旺斯燉菜，也許能讓你的孩子眼睛為之一亮，更願意將蔬菜放入嘴裡喔。

材料

份數：4人份

材料	份量
櫛瓜	1根
茄子	1根
大蕃茄	2顆
蒜頭	適量
洋蔥	0.5顆
月桂葉	1-2片
義式香料	適量
鹽	適量

步驟

1. 將櫛瓜、茄子、蕃茄片依順序排至容器中。

這裡的排法並沒有特別的要求，基本上只要漂亮就好，當然，有些人比較講究，會排成花，但這實在很麻煩，為了省事，我們就普普通通地整齊排列即可，如果你真的想排成花，那將蔬菜切片時可能要切成圓片才會比較好排喔。

2. 炒香蒜頭、洋蔥、蕃茄丁。

3. 加入月桂葉及義式香料、鹽，炒至出水。

4. 取出月桂葉，其餘食材用調理機或果汁機打成醬料。

如果覺得不好打，可以適量加水，我個人認為加水能夠讓醬料更濕潤，烤的時候才不會太乾。

理論上這個醬汁的顏色應該要更紅，但是我今天蕃茄買少了，所以裡面的蕃茄不夠多，顏色也不夠紅。

5. 把醬料淋在排好的蔬菜上。

將醬汁淋在蔬菜上面可以避免蔬菜烤完乾掉，但是如果有排花，就要調整步驟，醬料在下，蔬菜在上，才不會破壞花的形狀。

6. 放入烤箱，設定250度烤8-10分鐘。

普羅旺斯燉菜完成！