最近有一道湯在網路上很紅，我也不免跟風了一下。這道湯叫做「哈佛蔬菜湯」，是哈佛大學前教授高橋弘醫生所研發推廣的一道湯品，據說對於抗癌及免疫方面都有很不錯的效果（相關著作看這兩本書：《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》×《哈佛醫師的常備抗癌湯》）。但也有另外一派說法認為蔬菜煮湯容易使營養流失，而且也不能以為只喝這道湯就能攝入每天所需的蔬果（參考ＭyGoPen的說法）。我看來看去，覺得吃蔬菜本來就是健康的，而且凡事過猶不及，一般來說我們也不會同樣的料理天天吃，所以將這道湯列入家常菜單中，當作一道偶爾出現的健康料理，應該是沒問題的。
今天這道食譜就是哈佛蔬菜湯的變化版，加入比原版更多種類的蔬菜，以及魚肉和豆漿，讓口味更加豐富，先不管抗癌或加強免疫，這道湯完全是一道絕佳的減脂料理，而且超級簡單，只要你會在火鍋店吃火鍋，你就一定會煮這道湯！
材料
份數：4-6人份
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 高麗菜 | 1/4顆 |
| 紅蘿蔔 | 0.5條 |
| 白蘿蔔 | 1/4條 |
| 洋蔥 | 0.5顆 |
| 玉米筍 | 1盒 |
| 小型南瓜 | 0.5顆 |
| 蔥 | 2根 |
| 薑 | 適量 |
| 昆布 | 1條 |
| 魚片 | 適量 |
| 生豆皮 | 3片 |
| 無糖豆漿 | 1杯 |
| 味噌 | 0.5小包 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
蔬菜全部都採取切塊的方式處理，視個人喜好調整各蔬菜份量。
蔥分成兩部分，一部分切段，一部分切成蔥花。
昆布要提前泡發，然後我建議要將泡發昆布的水留下來喔。
步驟
1. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、白蘿蔔、玉米筍、南瓜、蔥段、薑片、昆布放入鍋中，加水淹過食材，煮滾後，再燜20分鐘。
用來煮湯的水，你可以用普通的清水，也可以將泡昆布的水加入，這樣就不會浪費昆布的營養，又能解決昆布不適合久煮的問題。
2. 加入魚片、生豆皮、無糖豆漿、味噌，煮熟。
3. 起鍋前，視個人口味加入適量鹽巴，並撒上蔥花、黑胡椒。
哈佛蔬菜魚片味噌豆乳鍋完成！
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