味噌燒魚食譜｜口感細緻步驟簡單

通常味噌和魚搭在一起都是用烤的，其實燒製的做法也相當美味，魚肉吸收味噌的甘甜和菇類的多醣體，肉質會變得細緻，你不妨也試一試。

材料

份數：4 – 6 人份

材料	份量
魚	1 片
味噌	1 大匙
糖	1 大匙
蔥	1 根
薑	2 片
蒜	2 瓣
菇類	1 包
醬油	1 小匙
米酒	1 大匙
水	2 大匙

步驟

1. 將蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開備用。
2. 薑、蒜，切末備用。
3. 準備一碗清水，將味噌、糖加入，攪拌均勻製成味噌醬備用。
4. 熱油鍋，將魚放入，煎至兩面金黃後，起鍋備用。
5. 使用剛煎完魚的鍋子，倒入蔥白、薑、蒜拌炒爆香。
6. 依序加入菇、醬油、米酒、味噌醬，拌炒均勻。
7. 將魚放回鍋中，煎至醬汁濃稠、魚肉入味。
8. 放入蔥綠，略微拌炒即可起鍋。

需要注意的那些細節

• 因為味噌已經有一定的鹹度，醬油只需要一點點即可，如果你選用的味噌廠牌偏鹹，你的醬油用量還可以再降低。
• 下鍋前，味噌一定要先調開。
• 菇類可以選用任何你喜歡的菇，並無限制。

圖說

味噌

放糖

調製好的味噌醬

煎魚

煎好的魚

爆香蔥薑蒜

放入菇類

倒入醬油

倒入米酒

倒入味噌醬

將魚放回鍋中

加入蔥綠

味噌燒魚完成！