簡易家常魚湯食譜｜會煮水就能煮

講到煮魚湯，大部分人腦袋裡想到的應該都是一鍋白色的湯，但那種做法，必須要先煎過魚，再煮，對於廚房小白和手殘黨們來說非常不友善，我認為更適合家常煮的魚湯，是熱炒店會出現的顏色清澈步驟也簡單的魚湯。今天就讓我們來看看簡易家常魚湯的做法吧，基本上，只要你會開火把水煮滾，就一定能煮成功這鍋魚湯。

材料

份數：4 – 6 人份

步驟

Step 1：備料

1-1. 將薑切片或切絲。

1-2. 將魚切成適當大小。

Tips：我使用魚頭，主要是不小心買了太大隻的魚，所以魚頭單獨煮湯用，你要使用普通大小的魚也是完全沒問題的喔。

Step 2：燉煮

2-1. 煮滾一鍋水。

2-2. 放入魚肉，再次煮滾。

Tips：如果魚肉沒有完全退冰，煮滾後要再多煮幾分鐘，才能確保魚肉有熟喔。此外，煮滾的過程你可能會發現有一些浮沫，這時只需要拿起一隻湯勺輕輕撈掉就可以啦。

2-3. 依序加入薑片、米酒、鹽及香油。

Tips：香油的功用是提香，如果不喜歡香油的味道，也可不加。但是米酒是去除魚肉腥味用的，一定要加喔。

2-4. 關火。

Tips：香菜主要是提味的作用，你可以依照個人的喜好，在關火前加，或是盛入碗中上桌前加。

建議搭配料理

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鮭魚香菇炊飯：鮮香海味的主食，開胃又有飽足感。

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煎雞蛋豆腐：很多人煮魚湯會加豆腐，因為豆腐和魚真的很搭！

圖說

成品照