佛卡夏麵包食譜｜烘培小白入門麵包

佛卡夏是一款沒有什麼技術難度的麵包，很適合烘培小白學習，成為這輩子第一款親手做出來的麵包。

材料

材料	份量
麵粉	500 克
酵母	6 克
橄欖油	25 克
鹽	1 小匙
水	300 c.c.
你喜歡的香料	適量

步驟

1. 將麵粉、鹽、酵母倒進鍋中。
2. 加水，放進麵團機中，攪拌成麵團。
3. 在烤盤上面鋪上一張鋁箔紙，倒上少許橄欖油，均勻抹平。
4. 將攪拌好的麵團放上烤盤，將麵團稍微壓平後，將剩下的橄欖油抹在麵團上。
5. 慢慢地邊壓邊揉，讓麵團慢慢變平，變成和烤盤一樣的大小。
6. 用手指在麵團上均勻戳出凹洞。
7. 均勻灑上你喜歡的香料。
8. 靜置 1 小時發酵。
9. 放入烤箱，200 度烤 20 分鐘。

需要注意的那些小細節

• 關於麵團裡的水份：
  揉麵團的時候，我不會在一開始就將水全部加入，會視情況在攪拌的途中逐步加入，另外呢，我個人認為，水稍微多一點，做出來的麵包會比較軟。
• 關於麵團該揉多久：
  一般來說，用麵團機的話，要攪拌 15 至 20 分鐘，這樣麵團才會產生筋性，讓麵包的口感更好，我自己的小訣竅，是在麵團攪拌到鍋裡沒有麵粉後，就關掉機器，放置 15 分鐘後，再讓機器攪拌 5 分鐘，這樣出來的麵團口感也會很不錯。
• 關於戳出凹洞：
  這裡只是想要提醒一下，只要把麵團戳凹就好了，不需要戳破喔。
• 關於發酵：
  平均來說是要靜置 1 小時，但這個時間會隨著當天的天氣而有所差異，你可以透過麵團的狀態來判斷，只要麵團膨脹到原來的 2 倍大，就表示發酵完成了。

圖說

• 將麵粉、鹽、酵母倒進鍋中。

• 加水，放進麵團機中，攪拌成麵團。

• 在烤盤上面鋪上一張鋁箔紙，倒上少許橄欖油，均勻抹平。

• 將攪拌好的麵團放上烤盤，將麵團稍微壓平後，將剩下的橄欖油抹在麵團上。

• 慢慢地邊壓邊揉，讓麵團慢慢變平，變成和烤盤一樣的大小。

• 用手指在麵團上均勻戳出凹洞。

• 均勻灑上你喜歡的香料。

佛卡夏完成啦～